關於肥胖、運動和飲食法的種種，
沒讀過這本書，先別急著照單全收！

因為，胖已經和你想的不一樣……
讓本書告訴你：
◎肥胖在人體的形成機制和過程為何？
◎日常加工食品有哪些致胖陷阱？
◎健康飲食法五花八門，如何評估與選擇？
◎控制環境才是根除肥胖之道，但要怎麼做？

★ 林口長庚醫院兒童內分泌暨遺傳科主任羅福松醫師推薦
★《紐約時報》暢銷書
★《今日美國報》暢銷書
★《芝加哥論壇報》專文專訪
★ 亞馬遜讀者五顆星好評

你家也有胖小孩嗎？你可能已經發現，現代人不但愈來愈胖，而且胖得愈來愈早。但是，你可能還不知道，現代人的肥胖，成因並不單純，不能全部歸咎於個人責任，如好吃懶做、意志力薄弱、缺乏自制力或行為失常等；此外，想要對抗肥胖、搶救健康，早就不是單純的「少吃多動」就能解決。因為，文明的發展已讓我們的環境充滿致胖因素，而食品工業就是其中關鍵的一環。

什麼都能吃，是造物者的恩典？
喝水也會胖，是雜食者的詛咒？
看醫學研究用科學證據說話：
戳破食品工業的甜蜜陷阱，揭開肥胖的赤祼真相！

食品工業為何成為現代人的詛咒？一般而言，為了讓食品可口，業者會在食品裡添加過量的糖；為了讓食品耐放，業者會抽光食物原有的纖維質。但是，營養空洞還不是加工食品最糟糕的問題，最可怕的是，高糖零纖維的食品進入人體，在生化機制作用下，會造成荷爾蒙失衡，改變大腦的運作，釀成摧毀健康和身材的完美風暴。簡單說，我們都中了現代食品工業的毒，才會不由自主地飲食過量，又慵懶怠動，一個個變成了沙發馬鈴薯。現代食品工業的弔詭就在於：它會危害人體、讓人上癮、造成肥胖，進而誘發新陳代謝疾病，但它卻完完全全是合法生意！

世界又平又熱又擠，也愈來愈胖！在全球各國，肥胖引發的慢性病已是生命健康的嚴峻威脅，更是醫療體系的沉重負擔。美國甚至宣示，國民肥胖是等同國家安全層級的危機。而我們，活在食品工業的天羅地網裡，要如何打贏這場肥胖戰役，守衞自己和下一代的健康？本書就是最好的解答和指南。

連緯晏

自由譯者、作者、英語教學工作者。譯有《洞悉價格背後的心理戰》、《拼湊夢想》、《一枝鉛筆就能畫》、《是很酷，但又如何?》、《牆面的無限創意》等書。

推薦序　病媒敬而遠之，獨人類掉進的「甜蜜陷阱」　
前　言　胖，和你想的不一樣

第1部　胖是文明造成的，不是好吃懶做　
第1章：瘦瘦的等於健康？　
第2章：吃進多少就要減掉多少？卡路里可不能這樣算！　
第3章：6個月大的嬰兒，就得學會負責？　

第2部　吃或不吃？問題不在這　
第4章：老是吃不停？ 也許是荷爾蒙失調　
第5章：人除了有酒癮、菸癮，還會有食物癮？　
第6章：想減肥，你得先試著減壓　

第3部　有內臟脂肪怎麼辦？　
第7章：脂肪細胞多寡天註定，胰島素才是關鍵　
第8章：別再看體重計了，當心自己外瘦內肥　
第9章：因為代謝症候群，肥胖才變成一場苦難　

第4部　少吃多動就好？我們的環境充滿致胖因素　
第10章：低脂更健康⋯⋯嗎？　
第11章：小心！ 這種毒，甜又可口　
第12章：多吃蔬菜、水果，真的能幫你「解毒」　
第13章：不保證讓你瘦，但你有動起來的理由　
第14章：營養品的最大功用──讓你心安　
第15章：高度文明的環境下，真的「喝水就會胖」　
第16章：「放心，沒事的⋯⋯」──食品業者的回應　

第5部　 我們該如何自救？　
第17章：改變你的飲食習慣　
第18章：改變你的荷爾蒙　
第19章：終極武器──如果你做了改變，卻還是不夠　

第6部　 公共衛生解決方案　
第20章：個人的健康，也是整體社會的健康　
第21章：監督政府，別讓它失靈　
第22章：召開全球減糖會議　

後　記　從個人做起，發起一場由下而上的行動

各界盛讚

在本書中，魯斯提博士不僅提出諸多糖具有毒性的具體證據，也詳述現代的工業化食品對人體造成的災難性影響。他不僅提供寶貴建言，同時也呼籲政府該採取何種公共政策，以防止問題不可收拾。《雜食者的詛咒》是我讀過探討肥胖流行病中，論述最詳盡的一本。──美國知名健康書作家安德列．威爾（Andrew Weil）

一本了不起的著作。關於肥胖的成因、對健康的影響、預防方式等都非常複雜，但魯斯提博士這本極富洞見與字裡行間不乏幽默的作品，對以上問題都有一番獨到且高明的見解。如果你想了解這場肥胖流行的演變與解決之道，絕對不能錯過本書。──美國艾莫瑞大學放射與人類學教授  鮑伊德．依頓（S. Boyd Eaton）

《雜食者的詛咒》告訴我們肥胖是如何流行，又該如何自救。無論你是政治人物、老師、一般讀者甚至企業領導者都該讀這本書，因為這關乎你我的未來。──美國知名代謝疾病醫生、醫學博士馬克．海曼（Mark Hyman）

魯斯提博士從科學角度檢視肥胖，並提出是因為我們的飲食（太多糖，太少纖維質）才讓人們體重增加和罹患疾病。他提議我們應從個人改變做起，接著擴展到公共領域，並強力呼籲政府提出對策來因應這場苦難。──CNN特派醫療記者、神經外科醫生  山捷．顧普塔（Sanjay Gupta）

魯斯提博士讓我們開始警覺隱藏在飲食中的糖的潛在危險，堪稱半世紀以來最偉大的科學成就。──美國科普書作家  蓋瑞．陶布斯（Gary Taubes）

為了因應目前的健康威脅，所有人都要從減少吃糖開始。──美國知名演員  亞歷．鮑德溫（Alec Baldwin）